sobota 25. augusta 2012

KAČICA NA ČERVENOM VÍNE S ČERVENOU KAPUSTOU



SUROVINY :

1 kačica
1-2 ks cibuľa
200 ml červeného vína
3  jablká
50 g slaniny
1 lyžica hladkej múky
mleté čierne korenie a soľ
med

Kapusta :
1 kapusta červená
250 g cibule
2 lyžice masti
4 lyžice octu
500 g jabĺk

soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, cukor, 350 ml červeného vína, 150 g ríbezľového džemu.






Cibuľku a slaninku nakrájame. Najskôr dáme pražiť slaninku až potom pridáme cibuľu až je slaninka do ružova upražená.



Kačicu umyjeme z vonku a z vnútra dobre nasolíme. Jablká obielime a vložíme do kačici.
Kačicu uzavrieme špáradlami.Polovicu dáme do pekáča.
Vložíme kačicu osolíme a pokoreníme. Polejeme praženou cibuľkou a slaninkou.

Podlejeme vínom, zakryjeme pekáč a dáme piecť do dobre vyhriatej rúry. Počas pečenia polievame občas kačku šťavou aj ju otočíme. Pred dokončením keď je už kačka mäkká natrieme povrch medom a necháme zapiecť do zlatista. Kačicu vyberieme necháme vychladnúť a pokrájame. Z výpeku odoberieme masť, dno pekáča vysypeme hladkou múkou rozmiešame ju a zalejeme vodou alebo vývarom. Pridáme trochu kačací tuk a necháme zovrieť. Šťavou potom polievame prílohu a kačku keď servírujeme.




KAPUSTA :
Na masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájanú kapustu, premiešame a chvíľu dusíme.
Potom pridáme ocot a znova dusíme. Jablká očistíme a nakrájame na mesiačiky. Pridáme ku kapuste .
Podlejeme vínom .
Osolíme, okoreníme, pridáme bobkoví list a trochu cukru a dusíme do mäkka. Potom primiešame ríbezľový rôsol  a ešte chvíľu podusíme.
Vhodné prílohy parené alebo zemiakové knedle, lokše.


DOBRÚ CHUŤ !

4 komentáre:

  1. To som si dala...pozerať teraz neskoro večer takúto delikatesu...až mi sliny tečú...:)))

    OdpovedaťOdstrániť
  2. naše obľúbené jedlo, tiež by som si aj teraz dala :-)

    OdpovedaťOdstrániť